Culinaire studiereis naar Puglia
15 oktober 2021
Onze Joost van der Lee (Chef van Italian bar-bistro City Hall) en Bertus Friedhoff (Executive Chef van de Horeca Groep Leiden) gingen samen met Vanilla Venture op Culinaire studiereis naar Puglia.
Deze boeiende regio, die door Nederlanders ook wel Apulië genoemd wordt, vormt de wat hobbelige naaldhak van de laars van Italië. Deze vrij arme regio wint het qua kustlijn in lengte van alle andere regio’s en is het rijkst aan archeologische vondsten. Er staan hier een zo’n 50 tot 60 miljoen olijfbomen op een lappendeken van stukjes grond. Het landschap is afwisselend vlak en heuvelachtig. Het land heeft bijzonder veel te bieden op gastronomisch vlak. Dat moest natuurlijk bekeken én geproefd worden. Hieronder lees je hun reisverslag.